不用打蛋白不用专用面粉做法超级简单的面包真好吃

2、要用温水和面,因为我们做的是发酵食品。温水能促进酵母的发挥,水温以不烫手即可。放糖一是增加口感,二是糖同样可以促进酵母的充分发挥。先用温水把酵母搅开使酵母融化。然后和面的时候要边倒水边搅拌,搅拌成絮状。再下手揉成软硬适中光滑的面团,盖上保鲜膜或者是盖上锅盖。现在天气比较凉,把面碗放在比较温暖的地方。饧发一个小时左右,看面团醒发到两倍大就可以了。

3、面团已经饧发两倍大,取出面团放在面板上,我们今天用的是普通面粉,不做拉丝面包,做脆皮面包,所以不用揉出筋膜。揉一揉排出里面的空气,排除里面的大气泡,是为了后面操作,搓成长条,用手压扁再次排气,准备一个小工具,把生坯表面压出纹路。这样做出的面包表皮比较漂亮,再用刮板切成大概一公分半的段。

5、在蛋液上面均匀撒上白芝麻,有蛋液粘住,白芝麻不容易掉落。撒上白芝麻,烤出的面包有芝麻的香味。亲们也可以放黑芝麻或者是其它干果,葡萄干都可以。要有距离的放,不要挨得太紧,防止二次饧发连在一起。二次饧发酵母吸收新鲜空气,活性更强。使面团内部的酵母重新分布,从而使面团内部组织更为均匀。这样做出的面包蓬松柔软。外皮酥脆内部暄软,更具麦香和面包的独特风味。

6、电烤箱提前预热,上下火全开,160度预热10分钟。看烤箱里的电热管,有红变为暗红。预热的时间根据各家的烤箱的热度不同,可以自己调整。预热是为了使食物放进烤箱前,烤箱就已经达到了所需要的温度。如果不经过预热,直接把食物放进去烘焙,此时加热管,全力加热食物会出现受热不均匀。水分流失,表面容易焦等问题,最终也会影响烘焙品质。然后把烤盘放进预热好的烤箱内。

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